核桃健脑再添科学实证！六个核桃改善记忆力获七大科学证实

8月6日，北京迎来了食品科学与脑营养领域的一次重要盛会——“2024核桃与脑健康科学大会”。多位顶级食品科学与脑营养专家，对于核桃与大脑健康的国内外前沿研究开展了深度讨论。会议期间，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍正式对外发布，全面揭示了核桃改善记忆力的七大实证科学原理。

一项重大成果突破：核桃健脑获七大科学实证支撑

自古以来，民间流传着“以形补形”的智慧，核桃因其独特的外形与大脑相似，被赋予了补脑的美誉。而如今，食用核桃有助于健脑已经不断地被国内外科研机构所证实。会议期间，国内首部《核桃与脑健康科学》科学书籍作为重要成果物隆重发布，详细阐明了核桃对记忆改善的七大实证原理。

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

通过七大严谨的科学实证，确凿无疑地揭示了核桃在提升记忆力方面的显著成效。这一里程碑式的发布，不仅为核桃产品的营养价值提供了强有力的科学依据，更为广大消费者追求健康、提升脑力提供了科学指导与信赖之选。

孙宝国指出，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。他特别提到：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。”

一场顶尖的学术对话：深度探索核桃与脑健康的前沿研究

随着健康意识的提升，核桃乳饮品作为一种便捷、易吸收的营养补充方式逐渐受到消费者的青睐。本次大会上，与会专家就核桃营养研究的最新进展、核桃乳饮品的创新研发以及核桃产业的可持续发展等话题展开了热烈讨论。

华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授在题为“核桃改善记忆肽的研究进展与产业化应用”的报告中谈到，改善记忆类功能性食品市场巨大。统计已报道的改善记忆肽发现，核桃和海鱼已成为最为常见的食源性改善记忆肽来源。研究团队通过小鼠/大鼠水迷宫和避暗箱实验结果可知，核桃酶解物可有效缓解D-半乳糖，睡眠剥夺，脂多糖以及东莨菪碱诱导的小鼠或大鼠记忆障碍。赵谋明指出，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效，具有广泛的应用前景。

北京大学公共卫生学院副院长许雅君表示，“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。”

期间，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生、首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊、浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红、 西北农林科技大学食品科学与工程学院段翔教授等多位专家也围绕核桃营养及其对脑力健康影响展开了深入分享。

一次不容忽视的共同聚焦：六个核桃守护学生脑健康

在当前环境下，六个核桃呼吁共同关注并聚焦于学生群体的用脑健康问题。随着学习压力的增加与信息化时代的快速发展，学生的大脑健康成为了一个不容忽视的重要议题，积极倡导社会各界携手合作，共同致力于提升学生用脑健康的认知与保护水平，确保每位学生都能在身心健康的状态下高效学习，全面发展。

会议期间，中国食品科学技术学会宣布联合六个核桃启动专项双百行动——核桃与脑健康校园科普活动，届时将组织多位专家走进校园，开展系列科普活动。

养元饮品董事长姚奎章表示，学生作为中国应对未来全球竞争的基石，如何用科学的方式帮助他们更好地发挥大脑潜能，补充大脑所需的营养，改善和提升大脑健康水平，不只是教育的问题，也是我们社会各界需要共同肩负的责任和使命。作为核桃产业的龙头企业，整合全球科研力量、持续探索大脑健康和营养的秘密，是六个核桃毕生的事业。

作为中国植物蛋白饮品龙头企业，六个核桃致力于提供科学的大脑营养解决方案。凭借在核桃产业二十多年的深耕和积累，以及在推动核桃与脑健康科学上的探索，此前就已联合中国红十字基金会共同发布“六个核桃·国民脑营养科研基金”，捐资千万推动中国脑科研事业发展，并连续两年成为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴。

通过与科研机构合作，六个核桃不断深入研究核桃的营养成分和健脑效果，为消费者提供更加科学、专业的营养补充建议。同时，六个核桃还积极开展公益活动，向公众普及脑健康知识，提升人们对脑健康问题的关注度，积极承担社会责任。