特配粉or普通婴配粉？透过水解蛋白成分，看二者差异和卖点

在一些普通婴配粉和特配粉中都能看到“水解蛋白”的存在，不过二者在水解蛋白的程度、类型、卖点上存在不同。只是有些添加水解蛋白的婴配粉会在产品宣传上靠近特配粉，也在一定程度上造成了产品混淆的问题。

对于这类“水解”奶粉来说，未来在发展时，可能还需要建立起各自的产品认知，方便满足不同的消费需求。比如特配粉瞄准低敏赛道，进一步巩固产品印象，而普通婴配粉关注配方升级和优化需求，将添加水解蛋白作为一个特色和差异化成分。

Part 1

“水解蛋白”非专属成分，

特配粉、婴配粉中都会出现

提起“水解蛋白”，其实在奶粉市场中并不少见，像普通婴配粉产品中会添加“水解蛋白”，而有些特配粉中也会含有“水解蛋白”。换句话说，目前的“水解”奶粉可能并不是专指某一品类，更多的是代表乳蛋白经过水解工艺的奶粉。

比如在普通婴配粉行列，像飞鹤星飞帆、君乐宝恬适、海普诺凯1897荷致、喜安智恒悦、高培臻爱和蓝河姆阿普等，都可以看到水解蛋白的身影，将关注点放在进一步优化蛋白质的吸收率上。部分婴配粉也瞄准了比较热门的“小分子”奶粉市场，突出其在消化吸收方面的优势和特点。

至于在特配粉行列，还会根据蛋白质的水解程度分为不同的产品类型。不过与添加了水解蛋白的普通婴配粉相比，特配粉的数量明显要更少一些，可以看到如雀巢超启能恩、贝因美舒力乐、圣桐优博敏佳、雅培亲护、美赞臣亲舒等品牌。

虽然部分特配粉与普通婴配粉中都可能会有水解蛋白的存在，但是水解蛋白在其中发挥的作用却有着很大的不同。就拿深度水解配方奶粉来说，可以作为改善婴幼儿牛奶蛋白过敏问题的选择，这也是婴幼儿群体中比较常见的一类过敏性疾病。

对于含有水解蛋白的普通婴配粉来说，不能作为改善过敏问题的解决方案，而且品牌选择添加水解蛋白更多的也是出于配方升级、优化上的考量，将水解蛋白作为一类特色成分应用至婴配粉产品中，进一步凸显配方的差异化。

只是就目前来看，“水解”奶粉在发展过程中依旧存在一些“尴尬”的情况，无论是对于特配粉还是普通婴配粉来说，可能都需要进一步建立“专属”认知。

Part 2

水解状态和程度不同，

特配粉与婴配粉存在明显区别

对于含有“水解蛋白”这一成分的普通婴配粉和特配粉来说，在蛋白质的水解状态和程度上其实存在明显的区别，这也是判断二者的一个重要标准。

在普通婴配粉产品中，正如之前所说，水解蛋白更多的是以配方的形式少量添加。而婴配粉的原料多为生鲜乳、乳粉，仍然会含有大量的乳蛋白，即大分子蛋白质，水解蛋白与之相比仍是含量较少的存在，要想实现特配粉的功能比较难。

而在特配粉产品中，则是对乳蛋白全部进行水解工艺处理，只是根据蛋白质的水解程度不同划分出了不同的产品类型，包括部分水解配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。

其中部分水解配方奶粉是将大分子蛋白质水解成小分子蛋白、部分短肽和少量氨基酸混合物，深度水解配方奶粉是水解后会得到少量小分子蛋白、肽段和部分氨基酸的混合物，至于氨基酸配方奶粉则是蛋白质在水解之后全部变成了氨基酸。

有资料显示，大分子完整蛋白的分子量范围较大，从14kDa到超过100kDa以上都有。在部分水解乳清蛋白产品中大约有18%的肽段分子量＞6kDa，深度水解乳清蛋白产品中仅有1~5%的肽段分子量＞3.5kDa，而常见氨基酸的平均分子量只为128Da。

从对比中也能够看到，添加水解蛋白的普通婴配粉，大分子蛋白仍然在其中占据着较大的份额，而含有水解蛋白的特配粉则是将大分子蛋白水解成了更小的蛋白、短肽甚至是氨基酸，从分子量上也能够比较直观地看出区别。

Part 3

婴配粉比较关注工艺，

添加的水解蛋白有所不同

在添加水解蛋白的普通婴配粉产品中，除了将“水解蛋白”作为产品卖点之一，品牌也会侧重说明添加的是什么类型的水解蛋白以及采用了什么样的工艺。可能在婴配粉配方竞争愈发激烈，以及科研水平影响力加深的当下，这也成为了品牌凸显差异化优势的重要方式。

查看这类婴配粉时发现，所添加的水解蛋白主要有三大类，包括水解乳清蛋白、水解双蛋白和专利水解蛋白，其中水解乳清蛋白应用的会更多一些。在工艺和技术的加持下，也在一定程度上为添加水解蛋白的婴配粉增添了新的竞争优势。

像飞鹤星飞帆、蓝河姆阿普、美庐臻铂、海普诺凯1897荷致等产品中添加的都是水解乳清蛋白，在配料表中会看到水解乳清蛋白粉的身影。乳清蛋白本身分子量就更小一些，也经常作为“小分子”奶粉中的一员出现，在经过水解之后相对来说更容易被消化吸收。

双水解蛋白主要是指将乳清蛋白和酪蛋白共同水解，酪蛋白本身属于一种大分子蛋白，而且在牛奶、羊奶中都占有着更大的比例，要比乳清蛋白含量高出不少。在将酪蛋白水解之后，也就解决了其不容易消化吸收的问题。

像海普诺凯1897荷致、喜安智礼悦等均添加了双水解蛋白，值得一提的是，海普诺凯1897荷致在“双水解”技术下，还将酪蛋白定向水解成了生物活性肽CPP。

至于专利水解蛋白，高培则是采用了专利水解乳清蛋白（PHP）技术，以牛乳中的乳清蛋白为原料，将完整乳清蛋白分解成生物活性多肽小分子，适度去除乳清蛋白中的过敏成分β-乳球蛋白，以及去除不容易消化吸收的酪蛋白。

Part 4

把控产品宣传界限，

避免出现“越界”问题

对比添加了水解蛋白的婴配粉和含有水解蛋白的特配粉，可能存在一定的相似之处，尤其是对于部分水解蛋白配方奶粉而言。除了产品本身而言，在宣传上的问题可能也造成了这种误会，出现了宣传越界的问题。

有些添加了水解蛋白的婴配粉，在宣传时会向特配粉靠拢，很容易出现产品认知不明的情况。比如某品牌在宣传中提到温和易吸收、抵御小敏感，某品牌在宣传中提到专为小敏感宝宝设计定制、帮助降低牛奶蛋白致敏性，某品牌在宣传中提到不怕肠胃小敏感、吐奶次数减少36%、哭闹时间减少33%等。

在一定程度上传递出了降低过敏问题出现的意思，然而他们只属于普通婴配粉行列，能够作为过敏奶粉选择的还要看特配粉。不过通过这样的产品宣传，可能更容易吸引消费目光，然而却在无形中造成了二者混乱。

对于普通婴配粉来说，更应该注意宣传界限的问题，有些产品虽然没有直接进行说明，但也反映出了宣传上的不规范。虽然目前婴配粉市场面临着较为激烈的竞争，通过凸显产品卖点能够进一步放大产品优势，但是品牌也需要格外关注宣传“红线”。

含有水解蛋白的特配粉相对来说更容易满足消费者在“低敏”方面的需求，只是由于特配粉的认知度、产品数量还有提升空间，这也为其产品形象的建立带来了一定阻碍。不过特配粉作为一个潜力市场，随着品牌关注度的增加，可能会逐步建立起更明确的产品认知。

Part 5

“低敏”特配粉产品不少，

门槛较高阻拦了品牌进入

对于水解蛋白来说，添加到普通婴配粉中更多地是作为提高蛋白质利用率、在一定程度上满足消化吸收需求，而放到特配粉产品中则更多的是为了改善牛奶蛋白过敏的问题，作为低敏奶粉被开发和利用。

主要是在婴幼儿群体中，牛奶蛋白过敏的问题比较突出。有数据显示，近20年我国婴幼儿牛奶蛋白过敏患病率由1.6%升高到5.7%。与此同时低敏奶粉的关注度不断提升，其中部分水解配方奶粉、深度水解配方奶粉都有着较快的销售增长。

然而要进入特配粉赛道，并不是一件简单的事情，特配粉市场有着较高的准入门槛，从产品研发、销售到渠道推广都有别于普通婴配粉。上游的配方研发是核心问题，背后需要企业有强大的科技实力支撑。中游需要有专业的销售群体和渠道，帮助消费者正确认识和选择特配粉。下游消费认知仍是一个难点，不知道选什么、怎么选也影响了特配粉的普及。

从这些方面来看，企业要进入特配粉市场可能面临投入较大但回报不明的风险，这可能也是目前特配粉产品仍然较少的一大原因。面对这一现状，企业在不好触及特配粉领域时，可能将添加水解蛋白的婴配粉作为了一个解决方案。

借此机会，一方面提升了产品价值和卖点，另一方面也凸显了产品的差异化。只是作为普通婴配粉，把握宣传界限依旧需要格外关注，而且仅靠宣传也无法维持产品长久的生命力，不过如果作为配方上的一个卖点还是具备吸引力的。

要进入“水解”奶粉市场，品牌在把握市场潮流的同时，也需要找好自身的产品定位，作为普通婴配粉可以关注配方上的优化和升级，而作为特配粉也应该建立明确的产品认知，帮助不用类型的产品能够在市场上顺利地成长。

行业思考：提起“水解”奶粉，可能不同的人想到的产品会有很大的不同，主要是在普通婴配粉产品中会添加水解蛋白，而在特配粉中也会含有水解蛋白。“水解”奶粉更像是一个大的概念，其中还有不同的细分品类。不过细究之下，这两个品类无论是从特点、类型还是卖点上都有很大的不同，只是部分添加水解蛋白的婴配粉在宣传上可能会向特配粉靠拢，进一步造成了二者容易被混淆的情况。