火锅界打响价格战

格隆汇11月7日｜据21财经，《2024上半年中国火锅品牌价格监测报告》显示，有58%的火锅品牌在今年上半年出现了不同程度的降价。具体来看，5月呷哺呷哺火锅新菜单价格整体下降10%左右；6月怂火锅厂喊出“锅底8.8元起、荤菜9.9元起”口号；7月陈记顺和牛肉火锅更是宣布大规模降价……

打响价格战，似乎成为火锅品牌之间的共识。上述报告也显示，从2019年到2023年，火锅平均客单价从55.2元上升至68.8元，而到了2024年上半年则下降至59元。

为什么火锅越来越便宜？这或许与消费者曾屡遭火锅价格“背刺”有关。前几年，火锅店的客单价一路飙升，前有巴奴火锅“5片土豆卖18元”事件，后有海底捞被指“变相加价”，面对吃一顿花费动辄几百上千元的火锅，不少人直呼“吃不起”。

如今，性价比消费大行其道，消费者对价格越来越敏感，火锅品牌们的各种降价举措，不仅是为了拉近与消费者的距离，更是为了在火锅市场站得更稳。据窄门餐眼，截至2024年10月15日，火锅行业门店总数达460246家，近一年新开店161248家，但近一年净增长却为-2061家。闭店潮背后，折射出火锅赛道的内卷加剧。