利润暴跌88.8%！京沪餐饮业“渡劫”

格隆汇9月2日｜据红餐网，近日有两组数据引发热议，一组是北京上半年限额以上(即年主营业务收入200万及以上)餐饮企业营收为492.1亿元，同比下降2.9%；利润总额1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。另一组则是上海上半年限额以上住宿和餐饮业企业营收752.88亿元，同比下降2.6%；营业利润为-7.7亿元。有网友锐评，这么低的利润，在北京、上海干餐饮就跟做慈善一样。通常来说，餐饮企业的利润率保持需要在5%-10%，如果低于这一范围，轻则现金流承压，重则资金断裂、企业倒闭。像今年的上海，倒闭的餐企业不少。

面对成本、消费降级、竞争内卷等多重压力，各个赛道都在疯狂降价。3元早餐、4元奶茶、6.6元咖啡、9.9元的汉堡，层出不穷的“穷鬼套餐”愈加盛行；不少连锁餐饮品牌则直接喊出“价格回到几年前”；曾经人均消费上千元的高端餐厅，也开始集体下凡，推出低价套餐。但房租、人工和原材料成本不会因此而同步下降，疯狂的价格战就成了一场杀敌八百自损一千的“绞肉战”，进一步压缩餐饮企业的利润。