美团点评推六大赋能，餐饮B端成新餐饮时代主战场

“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，世事变更是古人时常讨论的话题。而“变”在现代社会，尤其在日新月异的互联网领域，已然成为常态。昨天朋友圈还在被李泽言刷屏，今天一个个又开始挂念小蛙何时才回家。

近来，美团点评也悄然发生着重要的变化，这种变化更像深层的地壳运动，前期难以察觉，然而终将带来地表的震动，改变地貌特征。2017年，拥有巨大餐饮C端用户流量的美团点评将目光投向餐饮B端市场，举办了一系列面向广大餐饮商户的城市巡回活动，共汇聚上万名餐饮人参会，涵盖政府组织、餐饮企业、行业机构、餐饮行业人士等4大领域，目的是输出战略布局及行业观点，并分享了极具价值的餐饮大数据报告，掀起了一股不小的浪潮。 

美团点评从浅层的C端连接，升级到了深入B端产业链的赋能。为何它要做出这样的战略调整？其背后的逻辑又是什么呢？

一、岁岁年年事不同，美团点评如何革故鼎新？

其一，调整战略航向，在消费互联网基础上，强化自身在产业互联网的价值。

互联网进入下半场，C端人口红利不再，若是只停留在信息连接和透明化的“浅层面”，价值有限。需过渡到产业链后端、升级B端的阶段，才能加强自己的壁垒。并且，从挖掘商业价值增量的角度，B端运营效率的可提升空间，要比C端大得多，从中可挖掘的金矿也更多。 

另外，在C端优化遭遇瓶颈的当下，B端优化能另辟蹊径，反向推动C端体验提升。比如，美团点评的智能收银系统，能实现餐厅和互联网的连接，支持买单、排队、订桌、团购，以及外卖的一键接单等功能。一方面提升了餐厅的经营效率、降低成本，另一方面也迎合了当下年轻人的消费习惯，优化了用户体验，可谓双赢。 

其二，全面升级组织架构，大幅度强化新到店业务地位。

去年底，针对“We help people eat better，Live better”的使命，并适应“社会企业”的新角色，美团点评进行了再一次组织升级。通过聚焦到店、到家、旅行、出行四大LBS场景，构建新到店事业群、大零售事业群、酒店旅游事业群、出行事业部四大业务体系。 

值得强调的是，美团点评通过整合原到店餐饮、餐饮生态、到店综合及智能支付业务，将新到店业务上升到事业群高度，意在加强餐饮业线上线下全面协同，实现双向打通，通过赋能餐饮商户的经营全链路，增强全场景用户体验。 

其三，六大维度赋能商家，发挥大数据优势，推动行业效率提升。

美团点评经过多年的沉淀，已具备输出核心优势，搭建基础设施的能力。其将在营销、IT、经营、金融、供应链、物流六大维度，赋能餐饮商家的全生命周期。 

营销方面，美团点评不仅将继续满足预订、团购等基础需求，还可通过大数据获得更精准用户画像，实现更精准营销触达。同时，它将为商家输出IT基础能力，提升全链路运营效率，推动精细化管理。另外，在餐厅经营环节，美团点评也将利用数据优势，为商家提供包括选址、装修等一站式管理服务，并与其分享产业趋势、管理方法，提升行业认知水平。 

除此以外，借助大数据，其对商家经营状况有深入了解，将实现更优风控，从而能为其提供快捷、低成本的金融服务。在供应链环节，大数据能力还将帮助商户洞察用户所需，生产出更符合消费者口味的产品。最后，美团外卖的强大物流能力，也将被不遗余力地延伸至更广阔的本地生活服务领域。近日美团外卖正式发布“智能语音助手”，基于丰富的大数据及多项人工智能技术，让骑手在送餐过程中能用最自然的语音交互完成接单、上报等操作，提升餐饮配送效率，实现更优用户体验。

二、眼观四面风云，方能未雨绸缪、稳如磐石

针对竞争终局，王兴称，“哪里有什么真正的终局呢？终局本来是下棋的术语，现在，棋盘还在不断扩大。”在不断扩大业务边界的过程中，美团点评对内关注用户所需，对外则密切关注三大行业变化，伺机而动。 

首先，80、90后成为消费主力军，用户消费行为和习惯产生巨变。

《2017美团点评餐饮大数据报告》显示，20-35岁人群以就餐客单价和就餐频次“双高”，成为餐饮消费的主力军。且该趋势在长沙、苏州、银川等非一线城市，表现也极为明显：当地美团外卖用户群体集中在20-30岁之间，分别占63%、62%和57%，占比最高且潜力巨大。 

另外，随着新兴中产阶级崛起，餐饮行业消费升级趋势也愈发明显。相较于在物质匮乏年代成长起来的上一辈，年轻一代对“吃”提出了更高的要求。他们对菜品、口味的需求更多元化、个性化，而且对餐厅环境、服务体验，甚至品牌传递出的文化理念都更为挑剔。美团大数据报告也印证了该结论，沈阳大部分菜系的人均消费在50-80元之间，而粤菜却意料之外地达到了人均100元以上。 

其次，新技术的成熟，大幅降低了数据智能化的门槛，也将惠及餐饮业。

当下，已有龙头AI企业通过打造生态型平台，将底层技术开放赋能第三方。这意味着“高大上”的大数据、人工智能技术将成为各行各业标配，行业智能化的门槛被大大降低。餐饮业同样会因此受益，其积累的海量数据，将在新技术的加持下，在行业趋势和商户经营效率提升，以及用户消费习惯洞察三大领域，释放出更大的能量。

之于行业，大数据能支持行业趋势判断，帮助新入者洞悉业态环境，并指导其进行品类方向的选择，从而优化供给侧效率，避免同质化竞争的困局；经营上，数据能够应用商家于选址、选品等环节，降低试错风险。比如，如果数据告诉你某地连开五家川菜馆都倒闭了，你还会考虑再开一家吗？另外，基于消费行为数据，可以描绘出清晰的用户画像，对消费群体做口味定制、精准化营销等，增强用户粘性。 

最后，新餐饮诞生五大变革，敦促行业参与者，必须顺应游戏规则做出改变。

互联网化的驱动下，新餐饮以在线为核心，产生了五大“软标准”。需求端来看，随着消费者对网络的依赖加剧，餐厅在线化已成定局。反观供给端，商家若是想突破经营瓶颈，通过数据化的方式，对用户消费行为进行更精细化的拿捏，无疑是一条捷径。

同时，品牌化打造也是当下大趋势，输出品牌故事、打造粉丝圈，已不再是高端玩家的专场。并且，商家还需明确自身模式，找准目标客户和定位，“一个萝卜一个坑”，实现精准营销。与此同时，商家还应积极拥抱外卖业务，扩大餐饮服务范围，以占据更强的坪效优势。

三、B端餐饮出招，美团点评既是领导者，亦是革命者

开拓者像繁星般散落在历史的长河中，散发或大或小的光芒。拿破仑、波德莱尔、乔布斯…他们以不同的姿态影响了多个领域的历史走向。互联网日新月异，王兴带领下的美团点评，也可以称得上是其中闪亮的一颗。 

其一，美团点评的战略升级将重塑产业竞争格局，推动产业价值提升。

对于品牌方而言，大数据能力的高低，将直接影响经营效果的优劣。拥有完善数据系统和对新科技掌握更熟练的的品牌，能大幅提升运营效率，实现精细化管理，以更高的坪效碾压行业竞争者。行业因此会迎来重新洗牌，新兴品牌更有机会后来居上，超越传统头部企业。这也将敦促传统餐饮品牌加快数据化转型。 

产业基于大数据的精耕细作，将显著提升用户的消费体验。更高效的运营管理将减少用户等桌时间，提高上菜效率、点餐、团购、支付等多方面的便捷度。并且，基于大数据，品牌能更精准把握用户需求，让为用户量身定制菜品，实现更贴心服务成为可能。 

美团点评将不断加固自身壁垒，行业龙头地位也将越发稳固。其深入产业链上游，帮助B端商户提升经营效率的策略，不仅能培育出充分的优质供给。还实现了对B端商户的深度绑定，让商户依赖于美团点评的强大的餐饮生态系统，这将让美团点评打造出同质企业难以望其项背的服务竞争力。 

其二，众里寻他千百度，餐饮是大数据赋能难觅的一个极佳应用场景。

一方面，餐饮行业具备高频特征，且本身拥有较长的产业链条，涉及上游食材原料供给、客户端点餐支付、内部运营管理等环节，沉淀了大量可供挖掘和利用的数据，是一个天然的大型数据池。 

另一方面，相比以电商、社交为代表的线上产业，作为传统线下的餐饮业，信息化革命慢，行业的整体数据化经营能力偏弱。而一旦通过大数据对B端进行升级改造，便如同久旱逢甘霖的土地，将很快吐新冒芽，生出一片绿洲，具备极大的效能释放空间。 

其三，新餐饮作为桥头堡，将进一步扩大美团点评在生活服务领域的优势。

餐饮业务对应的是“衣食住行”中的食，是日常生活中最高频刚需的场景之一。美团点评在餐饮领域耕耘已久，积累了丰富的流量资源。基于高频打低频的逻辑，能够为美团点评其他低频业务，比如结婚、丽人、亲子、培训等，进行导流，强化自身作为本地生活服务平台入口的整体实力。这与滴滴从更高频的打出租车切入，导流至更高级的专车服务是一个逻辑。

四、结语

从去年初始，美团点评在全国43个城市的巡回活动中，着重强调了大数据的重要性，并提出了六大赋能的餐饮战略布局。 

未来，越来越多的商家有望参与其中，B端赋能体系也会愈发成熟。彼时，美团点评不仅将打开更大的想象空间，也将使餐饮业的面目焕然一新。

文：钱皓，何玉嘉亦有贡献。